任何设备都会有它的优点和缺点，我们来看看CIP清洗机有哪些优点和缺点。
CIP清洗机能保证一定的清洗效果，提高产品的安全性;节约操作时间，提高效率;节约劳动力，保障操作安全;节约水、蒸汽等能源，减少洗涤剂用量;生产设备可实现大型化，自动化水平高;延长生产设备的使用寿命。CIP清洗的作用化学能主要是加入其中的化学试剂产生的，它是决定洗涤效果主要的因素。一般厂家可根据清洗对象污染性质和程度、构成材质、水质、所选清洗方法、成本和安全性等方面来选用洗涤剂。常用的洗涤剂有酸、碱洗涤剂和灭菌洗涤剂。
传统的CIP清洗机由酸碱两个罐组成。酸、碱洗涤剂的优点有：能将微生物杀死;去除有机物效果较好。
缺点有：对皮肤有较强的刺激性;水洗性较差。
灭菌剂的优点有：有杀菌效果，对大多数微生物有效;缺点有：有殊味道;需要一定的储存条件;不同浓度杀菌效果区别大;气温低时易冻结;用法不当会产生副作用;混入污物杀菌效果明显下降;洒落时易沾污环境并留有痕迹。
酸碱洗涤剂中的酸是指1%-2%硝酸溶液，碱指1%-3%氢氧化钠在65℃-80℃使用。灭菌剂为经常使用的氯系杀菌剂，如次亚氯酸钠等。热能在一定流量下，温度越高，黏度系数越小，雷诺数(Re)越大。温度的上升通常可以改变污物的物理状态，加速化学反应速度，同时增大污物的溶解度，便于清洗时杂质溶液脱落，从而提高清洗效果、缩短清洗时间。运动能的大小是由Re来衡量的。
Re的一般标准为：从壁面流下的薄液，槽类Re>200，管类Re>3000，而Re>30000效果好。水的溶解作用水为性化合物，对油脂性污物几乎无溶解作用，对碳水化合物、蛋白质、低级脂肪酸有一定的溶解作用，对电解质及有机或无机盐的溶解作用较强。机械作用由运动而产生的作用，如搅拌、喷射清洗液产生的压力和摩擦力等。清洗效果的影响因素设备污染程度、污染物性质及产品生产工艺等它是决定清洗效果的重要原因，如果清洗时不根据其性来确定CIP的条件，很难达到理想的目的或因此导致清洗费用过高等缺陷。清洗剂种类目前食品行业应用的清洗剂种类很多，主要有酸碱类等，其中氢氧化钠和硝酸应用为广泛。碱类洗涤剂对含蛋白质较高的污物有很好的去除作用，但对食品橡胶垫圈等有一定腐蚀作用。如清洗剂种类、浓度、清洗温度、产品性、生产管线布置以及设备设计等。清洗时间必须合适，太短不能对污物进行有效去除，太长则浪费资源。全自动cip清洗设备
传统清洗方法征决定了其高度污染和具有潜在交叉感染的点 . 国内目前使用广泛的化学试剂消毒法理论上具有良好的消毒灭菌效果，但在实际实施过程中，常因单位时间操作例数过多，消毒过程不规范等影响终消毒质量 . 消毒过程中工作人员劳动强度大和化学试剂对人体、环境有不良影响也是一个不可忽视的因素 . 酸化水自动消毒法的引入是食品加工企业消毒史上的一个进步，他具有消毒时间相对较短、消毒彻底和消毒范围广 无需殊化学消毒剂和无环境污染以及直接无公害排放等诸多优点 . 日本曾对酸化电解水的安全性进行了严格的动物实验，发现酸性电解水在接触动物口腔黏膜、皮肤后立即释放电子变为中性，对动物和人的眼、黏膜、皮肤等无不良刺激作用 .
关于酸化水的消毒灭菌效果，曾有多项较全面的基础体外研究，研究发现酸化水对常规剂量细菌 (10 3 -10 4 CFU/ml ) 的杀菌时间在 25--30s左右，其中包括大肠杆菌、绿脓杆菌、金葡菌和幽门螺杆菌等致病菌 . 在本研究中，选用了剂量的上、下消化道常见致病菌 (10 6 -10 8 CFU/ml ) ，在未作流动水清洗的情况下，直接进行酸化水消毒，评价其效果 . 结果发现，在推荐的消毒时间 (7 min ) 内，酸化水消毒能有效地杀灭远过常规污染剂量的各种致病菌以及常见的乙肝病毒和柯萨奇病毒 . 另外对结核杆菌亦有很好的杀灭作用，消毒能力能满足实际应用要求 . 食品行业对管道及及部分设备的消毒方式采用传统的就地清洗系统CIP消毒方法，有以下5个步骤：
① 用水冲洗掉管道及容器中的残奶液;
② 用片状氢氧化钠溶解稀释至15g/L的质量浓度(pH值为11)溶液，洗掉残留的脂肪;
③ 用水冲洗碱液和杂质;
④ 用硝酸稀释成pH值为2.0质量浓度为10g/L的酸液来去掉蛋白质和残垢，并对管道和容器消毒;
⑤ 用无菌水冲洗酸液。用CIP方法消毒后，在第二天生产前，还应用高温蒸汽保温1h以上，待管道冷却后才能正常生产。该工艺经目前使用的效果是满意的。
EOW消毒方法
利用EOW消毒方法，设计实验只用三步就能完成全部的消毒工作。
①用自来水冲洗掉管道及容器中的残奶液;
②用碱性氧化电位水去掉残留的脂肪等;
③用酸性氧化电位水去掉蛋白质和残垢，并对管道和容器消毒。当酸性氧化电位水与碱性氧化电位水混合时，自然生成水，而后用酸性氧化电位水清洗、消毒后，由于氧化电位水的性决定它在整个消毒过程中无有害残留，不必再用无菌水清洗，避免了水对管道、容器的再次污染。
EOW清洗消毒方法的提出，为食品行业在清洗消毒工艺方面增加了一项新技术。 酸性氧化电位水消毒效果安全可靠、经济运行成本低。从医疗行业成功应用的实践中，也为今后在食品行业中的推广、应用奠定了坚实理论与实践的基础，在环保方面也解决了企业的后顾之忧。
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