概述
粮食及其他原材料，必须经过工业加工才能成为我们口中的粮食、饮料等。食品加工者与制造厂是食品饮料工业中关键组成部分。
食品加工主要分为三大主要过程，即来料、半成品加工、成品。其中各个环节都或多或少的有泵的参与。其中对泵类型的要求也不尽相同。例如巧克力加工需要能够输送高粘度介质的泵，废水处理需要耐磨、耐腐的泵，药品制剂加工需要耐腐蚀性能良好的泵等等。对于不同产品制造商，不同阶段所需要的泵材质也不同，本文我们主要讨论对于无菌流程中所需要的卫生泵，其他环节诸如水处理、热水循环等方面的泵不加以讨论。
卫生泵主要用于填充、排空、配料和混合。另外，还用于从装置设备如膜式过滤器中传输工艺流体。
卫生泵主要有两种形式：离心式和容积式。
卫生泵标准
用于食品、饮料和药品工业的泵必须满足不同的卫生标准，这些标准规定了泵的结构材料和清洁度标准。和其他工业应用不同，用于食品和饮料工业的泵必须满足严格的卫生法规。
3-A标准在美国已被广泛执行，而且国际上也得到了认可。
在欧洲，“机械供应(安全)规范”规定了用在农业食品设备上的安全和卫生要求。
我国离心式卫生泵标准《QBT 1826-2010离心式卫生泵》。
离心式卫生泵
离心泵是通过旋转叶轮做功，从而使介质传递的动力机械。从安装形式上有立式和卧式两大类，根据叶轮数量可以分单级和多级两大类。由于离心泵结构简单、造价低廉、运转连续且易于清洗，因此离心式卫生泵在无菌流程中应用非常广泛。
由于叶轮浸泡在介质中，而且叶轮高速旋转会产生较高的剪切力，会影响剪切敏感性的输送介质。
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